Ofenpfannkuchen mit Gemüse und Feta




oh, das war lecker!!!

Das Rezept ist von Chefkoch.


Zutaten für 4 Portionen:

2 große Möhre(n)
1 Paprikaschote(n), rot
1 Bund Lauchzwiebel(n)
200 g Feta-Käse
1 EL Öl
125 g Mehl
1 TL Backpulver
5 m.-große Ei(er)
125 ml Milch
75 ml Mineralwasser, mit Kohlensäure
Salz
Pfeffer
1 Bund Petersilie
1 Bund Schnittlauch
2 Becher Schmand


Zubereitung
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und mit Öl beträufeln. In den Backofen schieben und vorheizen auf 175° Umluft.

Möhren und Paprika in sehr feine Streifen schneiden. Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Feta zerbröckeln.

Für den Teig: Mehl, Backpulver, Eier, Milch, Mineralwasser und ca. ½ TL Salz zu einem glatten Teig verrühren. Gleichmäßig auf das heiße Backblech gießen. Mit Gemüse und Feta bestreuen und im heißen Backofen ca. 15 - 20 Minuten backen.

Inzwischen Kräuter waschen, trocknen und fein schneiden. Mit Schmand verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Pfannkuchen mithilfe des Backpapiers von der schmaleren Seite her aufrollen. In Stücke schneiden und mit dem Kräuterschmand servieren.

Die Menge reicht für ca. 4 - 6 Personen - je nachdem wie hungrig sie sind.

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